お待ち合わせや語らいの時間を特別なものに

1780年の創業以来、世界のロイヤルファミリーをはじめ多くの人々を魅了し続けるパリの老舗ハイジュエリーメゾン「ショーメ（CHAUMET）」との比類なきコラボレーションによる特別なアフタヌーンティー「ビー ドゥ ショーメ アフタヌーンティー（Bee de Chaumet Afternoon Tea）」を提供いたします。

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桃やマンゴー、ライチ、シャインマスカット、とうもろこしなど、夏を彩る旬の恵みを繊細に仕立てたアフタヌーンティーをご用意いたしました。ひまわりやハイビスカスが華やかに咲き誇る情景、日本の夏に漂う涼やかな風情を表現したスイーツとセイボリーが、優雅な午後へと誘います。季節の彩りとともに、五感で涼を愉しむひとときをお過ごしください。

宮崎県や沖縄県より厳選した国産完熟マンゴーを使用し、フレッシュ、シャーベット、ソースと多彩な表現で、果実本来の濃厚な甘みと芳醇な香りを引き出した夏季限定のパフェ。マンゴーを引き立てる爽やかな要素とグルテンフリーの軽やかな食感で、奥行きある味わいに仕上げました。ライムゼストを纏わせたメレンゲの清涼感とともに、夏を華やかに彩る一品をお楽しみください。

副総料理長・中野琢治が、季節ごとに旬の食材をテーマに展開する「シーズナルマーケットメニュー」。この夏は、みずみずしく芳醇な香りを纏う旬の白桃に着目し、季節感あふれるアラカルトをご用意いたしました。白桃の繊細な甘みを引き立てるシェーブルチーズや爽やかなガスパチョに 加え、ベーカリーシェフ遠藤が焼き上げる定番ブレッドに合わせたコンフィチュールもご提供。旬の恵みを洗練された感性で表現した、夏ならではの味わいをお楽しみください。

シングルカスクウイスキー、日本酒、ブリュットシャンパーニュといった厳選素材に、「ザ・リッツ・スプリッツ」を加えた期間限定のカクテルコレクションをご用意いたしました。夏の訪れとともに、洗練された一杯をお楽しみください。

厳選したA4ランクの和牛フィレ肉をミィディアムに火入れをし、旨味を閉じ込めた柔らかな牛カツに、Chef Kei 特性のわさびコンディメントと芳醇なカツレツソースを添えて、シンプルかつ上質なフィレカツサンドに仕立てました。サイドには、手切りのメークインポテトをフレンチフライにし、海苔、梅パウダー、塩、鰹節を纏わせ、ザ・リッツ・カールトン東京ならではの一皿をお楽しみいただけます。シャンパーニュやジャパニーズクラフトビール、赤ワイン（ピノノワール、ソービニオン、メルロー）などと合わせるのもお勧めです。